ARROZ CON POLLO AL ESTILO PANAMEÑO

ARROZ PANAMEÑO 

INGREDIENTES

• 3 tazas de arroz blanco
• 2 libras de Pollo (pechugas)
• ¼ taza de aceite
• 1 taza de cebolla picada
• 2 cdas de ajo picado
• ¼ de apio picado
• ¼ de ají rojo picado
• 3 cdas de caldo de pollo/achiote
• 4 1/2 tazas de caldo de pollo
• ¼ de taza de culantro picado
• ¼ de taza de guisantes verdes
• Sal al gusto
• 1 envase de aceitunas
• 1 envase de alcaparras
• 3 zanahorias picadas

PREPARACIÓN

1. Se hierven las pechugas con sal y ajo hasta que se cocinen.
2. Se dejan enfriar y se deshuesan y deshilachan (no botar el agua en que se hirvieron las pechugas). En una olla con aceite se agrega el achiote para dar color al aceite y se sofríe la cebolla y el ajos.  Agregar el pollo y sofreír.
3. Se agrega 1 taza de agua y dejar que se cocine por 20 minutos.
4. Se agregan 3 tazas de agua (utilizar el agua hervida del pollo) y el arroz. Se cocina a fuego alto hasta que se seque el agua que está por encima del arroz, luego bajar la mecha del fuego y esperar 20 a 25 minutos a que esté listo. Las aceitunas, alcaparras, zanahoria y guisantes verdes se añaden al final cuando el arroz esté casi listo.
5. Mezcle finalmente para asegurarse de que todos los ingredientes se incorporen y listo ya tenemos el arroz con pollo panameño para servir.

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