ARROZ CON POLLO AL ESTILO PANAMEÑO
ARROZ PANAMEÑO INGREDIENTES 3 tazas de arroz blanco 2 libras de Pollo (pechugas) ¼ taza de aceite 1 taza de cebolla picada 2 cdas de ajo picado ¼ de apio picado ¼ de ají rojo picado 3 cdas de caldo de pollo/achiote 4 1/2 tazas de caldo de pollo ¼ de taza de culantro picado ¼ de taza de guisantes verdes Sal al gusto 1 envase de aceitunas 1 envase de alcaparras 3 zanahorias picadas PREPARACIÓN Se hierven las pechugas con sal y ajo hasta que se cocinen. Se dejan enfriar y se deshuesan y deshilachan (no botar el agua en que se hirvieron las pechugas). En una olla con aceite se agrega el achiote para dar color al aceite y se sofríe la cebolla y el ajos. Agregar el pollo y sofreír. Se agrega 1 taza de agua y dejar que se cocine por 20 minutos. Se agregan 3 tazas de agua (utilizar el agua hervida del pollo) y el arroz. Se cocina a fuego alto hasta que se seque el agua que está por encima del arroz, luego bajar la mecha del fuego y e